Rabu, 10 November 2010

Cake Kukus Mocca Cokelat

Hmmm, mau cake coklat, tapi kangen cake mocca? Ya sudah dibuat saja semua rasa, dibuat layer cake ternyata cuanteekkk!.
Terus terang cake ini rasanya sangat enak, resepnya sama dengan marble layer cake kukus yang ada di buku 18 Cake & Cookies Favorite NCC.

Cake Tape


ala: Cita

Bahan :
  • 8 butir telur
  • 150 g gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt SP
  • 150 g tape yang sdh dihaluskan
  • 150 g tepung trigu
  • 150 g margarin leleh
  • 50 g meisis

Peach Cinnamon Cake ala Joris Kitchen


Oleh : Dewi Joris


Bahan:
  • 115 gr butter
  • 115 gr gula halus
  • 3 butir telur ukuran medium, kocok lepas (original 2 butir telur ukuran besar)
  • 200 gr tepung terigu serba guna (original 225gr tepung serba guna)
  • 1 sdm baking powder
  • 30 ml susu cair plain
  • 1 sdt bubuk kayu manis (original 2 butir kapulaga yang dihaluskan)
  • 50 gr kenari, cincang kasar (original pake walnuts)
  • 1 sdm poppy seeds
  • 500 gr buah peach kaleng iris tipis (original buah pear)

Bitterbalen


Postingan: Dewi di milis NCC

Bahan:
200 gram daging giling, dioseng2 tanpa minyak sampe kering & matang
150 gram tepung terigu
450 cc susu
100 gram margarine
1 bawang bombai dicacah
garam
lada
pala
gula

Khamir

Khamir adalah resep khas kue Keluarga Arab. Membuatnya mudah, seperti kue Apem. Diperlukan kesabaran menunggu proses fermentasi alami selama 9 jam bila menggunakan tape singkong. Kalau mau potong kompas, gunakan ragi instant sehingga waktu fermentasi cukup 3 jam saja, tapi awas hati-hati, over fermentasi akan menyebabkan kue ini berasa asam. Menggunakan tape singkong lebih aman dengan rasa legit dan aroma ragi tape yang terjaga.

Kunci suksesnya: jangan pernah meremas dan mengepal adonan, uleni dengan tangan terbuka!


KHAMIR

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi

250 gr gula pasir

250 gr tape singkong

100 gr margarin leleh

1 btr telur

½ sdm soda kue

½ sdt garam

Air matang secukupnya.

Cara membuat:

- Bersihkan tape dari seratnya, campur dengan gula pasir, remas-remas. Sisihkan.

- Cairkan soda kue dengan sedikit air, sisihkan.

- Dalam wadah tuang tepung terigu dan bahan lainnya, uleni perlahan dengan telapak tangan terbuka.

- Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental dan lembek. Diamkan selama 9 jam.

- Panaskan cetakan Khamir, poles dengan mentega, tuangi 1 sendok sayur adonan. Biarkan hingga terlihat bersarang dan matang bagian bawah, balik, teruskan masak hingga matang. Tes tusuk bila perlu. Angkat.

Sayap Panggang Madu & Ketumbar

Original Recipe by: Lia


Bahan:

500 gr sayap ayam, bersihkan & buang ujungnya yang kecil

Perendam, aduk jadi satu:
1.5 sdt ketumbar bubuk
1 sdm air jeruk
2 siung bawang putih parut
2 sdm madu
½ sdt merica bubuk
1 sdm saus cabe
2 sdm kecap asin
3 sdm minyak sayur
Air jeruk limau secukupnya

Cara:
Aduk sayap ayam bersama bumbu perendam, cuekin di kulkas minimal 2 jam sambil sesekali diaduk biar bumbunya rata. Kalo mo ng ine p smaleman juga bole.
Susun bersama bumbu perendamnya di pinggan tahan panas ato pan teflon juga bole, oven 45 menit ato sampe mateng sambil sesekali dibalik untuk meratakan bumbu dan warnanya.
Perciki air jeruk limau, sajikan segera.

Note:
Kalo pengen minyaknya tiris, taro rak kawat kecil dalam pinggan/loyang, susun sayap diatas rak kawat, baru dioven.


Kue Cucur

Sumber: Bunda Tyas

Bahan:
300 g tepung beras siap pakai
3 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
minyak goreng
Larutan Gula:

500 ml air
175 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

· Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga agak dingin.
· Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
· Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit – 40 menit hingga adonan terasa ringan.
· Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.
· Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng hingga matang seluruhnya.
· Angkat.

Untuk 32 buah

Blueberry Cheese Cake ULTRA (Unbaked)

Bahan alas.
200 gr biskuit oreo tanpa krim. Haluskan. (aku pake biskuit marie roma).
6 sendok makan ULTRA SKM. (aku pake yg ada aja, dan kebetulan bukan ultra;) ).

Bahan cheese cake.

400 gram cream cheese.
100 gram ultra SKM.

100 ml krim kental (aku pake susu cair)

100 gram White Cooking Choc, potong kecil2.
3 lembar gelatin, rendam dgn air dingin, peras. (aku pake gelatin bubuk 8 gr).

200 ml krim kental, kocok mengembang. (aku pake wipkrim bubuk 100 gr + 200 ml air dingin).

100 gram selei bluberry.

25 gr selei blueberry utk topping.


Cara membuat
.
Aduk rata bahan alas.
Pipihkan di lotang bongpas diam. 20 cm yg di lapisi mika di bagian sisinya.
Bekukan dalam kulkas.

Cheese cake :

Kocok cream cheese sampai lembut. Masukkan SKM Ultra, kocok rata, sisihkan.
Panaskan krim kental. Masukkan potongan WCC. Aduk sampai WCC larut.
Tambahkan gelatin. Aduk rata.

Masukkan larutan WCC ke dalam kocokan cream cheese. Kocok rata.

Tambahkan krim kocok sedikit-sedikit sambil di aduk rata.
Tambahkan selei blueberry, aduk sekali saja jgn sampai rata.

Tuang ke dalam loyang yg sudah di alas biskuit. Ratakan permukaannya.

Sendokkan selei blueberry di beberapa tempat.
Bentuk marble dgn bantuan tusuk gigi. Bekukan.

Cheese Button

Source : Femmy (femmy_jaco@yahoo. com)


Bahan A :

250 gram butter
3 kuning telur
1 putih telur
1 sdm gula halus
150 gram keju edam parut

Bahan B :

450 gram terigu protein rendah, ayak
100 gram tepung sagu

Glazuur :

200 gram icing sugar
45 gram putih telur
1/2 sdt cream of tartar
keju cheddar parut
vanili atau cuka atau lemon essence secukupnya

Cara Membuat :
  1. Kocok bahan a, masukkan keju parut, aduk.
  2. Masukkan bahan B, aduk rata
  3. Giling tipis 2-5 mm (alas dan tutup pake kertas roti - Mods), potong kotak 2x2 cm (jangan diangkat dulu kuenya dari meja - Mods)
  4. Olesi glazuur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
  5. Angkat pelan2 dengan menggunakan palet kecil atau pisau tipis, letakkan berjarak pada loyang kuker - Mods
  6. Oven hingga matang