Jumat, 05 Oktober 2007

Kue Bangket Durian

(Source: Sedap Sekejap )

BAHAN :

500 gram tepung kanji, disangrai
2 lembar daun pandan
175 gram santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
2 kuning telur
1 putih telur
200 gram gula halus
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh esen durian

CARA MEMBUAT:
  1. Sangrai tepung kanji bersama daun pandan sambil diaduk hingga daun pandan kering. Angkat dan dinginkan.
  2. Rebus santan dan pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu dinginkan.
  3. Kocok telur dan gula sampai kental. Masukkan tepung kanji. Aduk rata lalu tuangkan santan. Aduk kembali.
  4. Giling adonan lalu cetak. Letakkan di atas loyang yang dioles margarin. Oven sampai matang dan kering.

untuk 720 gram

Kue Bangket Jeruk Nipis

(source : Sedap Sekejap)

BAHAN :

500 gram tepung kanji

3 lembar daun pandan

175 ml santan (1/2 butir kelapa)

2 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk purut

1 buah jeruk purut, ambil kulitnya

1/2 sendok teh garam

2 kuning telur

1 putih telur

200 gram gula halus


Cara membuat:

  1. Sangrai tepung kanji bersama daun pandan sampai daun pandan kering. Angkat dan dinginkan.
  2. Sementara itu rebus santan, daun pandan, daun jeruk, kulit jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat lalu saring dan dinginkan.
  3. Kocok telur, gula sampai kental. Tambahkan tepung. Aduk rata lalu masukkan santan. Aduk kembali.
  4. Giling adonan setebal 1 cm. Cetak lalu letakkan di loyang yang telah dioles margarin.
  5. Oven sampai kuning dan matang.

untuk 720 gram

Kue Bangket

(source: Tabloid Nova)


Bahan:

500 gr tepung sagu

1/2 sdt soda kue

1 sdt baking powder

250 ml santan

100 gr gula merah

100 gr gula pasir

3 btr telur

50 gr wijen, untuk taburan

Cara membuat:

  1. Campur tepung sagu, soda kue, baking powder, sisihkan. Masak santan, gula merah dan 50 gr gula pasir, hingga gula larut. Angkat dinginkan.
  2. Kocok telur dan sisa gula pasir hingga mengembang dan gula larut, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga rata.
  3. Tuang adonan telur ke dalam campuran tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
  4. Gilas adonan setebal 0,5 cm, cetak bentuk bunga, taburi dengan wijen hingga rata. Letakkan kue di atas loyang datar, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat celcius selama 60 menit hingga matang. Angkat.

Untuk 750 gr

Rabu, 03 Oktober 2007


Source : Mak Yet (adik mama) yang seperti biasa dimodifikasi oleh Mama

Bahan Kulit :
1 Kg tepung terigu
200 gr margarine
200 ml minyak goreng (kalo kurang bisa ditambah)
1 SM garam halus ) larutkan dengan sedikit air
3 SM gula

Bahan isi :
200 gr daging giling / cincang halus
750 gr kentang ) potong kotak2 kecil, lalu kukus sampe matang
250 gr wortel )
1 kaleng kacang polong / arcis , tiriskan
1 buah bawang bombay ukuran besar , cincang kasar
5 batang daun bawang ) iris2 halus
3 batang seledri )
1 SM tepung meizena larutkan dengan sedikit air
Sedikit gula / bumbu penyedap
Royco rasa sapi secukupnya
1 SM margarine ) untuk menumis
2-3 SM minyak goreng )

Bumbu yang dihaluskan :
1 SM merica butiran
3 siung bawang putih
6 siung bawang
1 cm jahe
Sedikit buah pala ( kurleb 1/8 buah)
1 SM garam halus

Bahan lain :
Minyak yang banyak untuk menggoreng
Saus sambal botolan

Cara membuat :

  1. Kulit : Bagi tepung menjadi dua. Adonan A : 250 gr tepung terigu + 200 gr margarine, aduk hingga membentuk adonan yang menyatu, sisihkan. Adonan B : 750 gr tepung terigu + larutan gula dan garam, aduk hingga rata, kemudian uleni dengan minyak goreng hingga menjadi adonan yang lemas, tidak lengket dan mudah dibentuk, sisihkan.

  2. Isi : Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan campuran minyak dan margarine hingga harum, lalu masukkan daging giling / cincang. Masak hingga berubah warna, kemudian masukkan bawang bombay, daun bawang + seledri. Aduk hingga bawang bombay layu. Bubuhkan sedikit gula / penyedap dan Royco secukupnya. Masukkan kentang, wortel dan kacang polong. Beri larutan meizena. Masak sebentar. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :

  • Bagi adonan A dan B menjadi bagian yang sama banyak (maksudnya : kalo adonan A menjadi 40 buah demikian pula dengan adonan B). Bentuk bulat. Sisihkan.

  • Ambil satu adonan B dan satu adonan A lalu tempelkan, kemudian giling dan pipihkan. Setelah itu gulung dan potong dua. Giling dan pipihkan kembali gulungan adonan tsb. Hingga menjadi dua lembaran bulat. Ambil satu lembaran, isi tengahnya dengan 1 SM isian, kemudian taruh lembaran satunya lagi di atas isian. Kelim sisi pinggirnya seperti membuat keliman pada pastel goreng. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan hingga habis.

  • Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan (matang).

  • Sajikan dengan saus sambal.

Lidah Kucing Mocca


Resep: fatmah Bahalwan

Ganti pasta mocca dengan pasta vanilla untuk mendapat rasa Vanilla, demikian juga untuk mendapatkan rasa lain anda tinggal mengganti ‘perasa’-nya raja.

Bahan :
250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

Cara Membuat:



  1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.

  2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.

  3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.

  4. Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit

Lidah Kucing Keju


Resep: Fatmah Bahalwan

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sich, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengel

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine)
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan
½ sdt Emplex

Cara Membuat:


  1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.

  2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata

  3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata

  4. Masukkan keju parut, aduk rata

  5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut

  6. Panggang dengan panas api 1500 selama ± 20 menit

Speculaas


Sumber : Chicken's kitchen
Foto: istimewa


Bahan :
200 gr terigu(tambah bila adonan terlalu lembek dna lengket)
125 gr butter(unsalted 100 gr, 25 margarine)
3 sdm penuh Kakao bubuk
1 telur utuh
1 kuning telur
2 sdm krim
garam seujung sendok(kalo pake salted butter tdk perlu garam)
1 sdt baking powder
100 gr almond cincang halus
1 sdm bumbu spekuk + (3 biji cengkeh, 1 isi kapulaga hijau, 2 bunga pala/1 sdt pala bubuk, 5 cm manis jangan)

Cara :

  1. Aduk potong(K-beater kl ada) terigu, coklat dan butter, tambah semua bahan.
  2. Aduk rata lalu gilas diatas cetakan spekulas ato gilas dgn ukuran 3mm potong persegi lalu beri gradasi diamon dgn menggunakan garpu.
  3. Diamkan bbrp menit( coklat akan medok warnanya bila didiamkan dulu) baru kemudian di oven 170 centigrade kurleb 25-30 menit ato bawah dah agak merah. Biasanya msh lembek tapi begitu dingin akan garing.

Ayam Gulung Isi Daun Singkong


Sumber : Resep Ibu Royco (Nani Yuningsih)

Bahan :
2 fillet ayam (dada)
2 sdt Royco ayam
50 gr daun singkong, rebus matang, peras

Celupan (aduk rata) :
1 putih telur
2 sdm terigu
50 ml air

tepung panir secukupnya
minyak utk menggoreng

Saus :
50 gr bumbu kare siap pakai
200 ml santan
3 lbr daun jeruk, iris tipis
1 sdt gula pasir
1 sdt Royco ayam
1 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air

Pelengkap : wortel, brokoli, buncis, rebus.

Cara :


  1. Belah dua dada ayam, pipihkan hingga lebar, taburi royco, isi daun singkong rebus, gulung.

  2. Kukus selama 15 menit, angkat

  3. Celupkan pada campuran putih telur, lumuri tepung roti, simpan 15 menit dalam kulkas.

  4. Goreng hingga kecoklatan, angkat.

  5. Saus : masak bumbu kare dgn santan, irisan daun jeruk, gula pasir dan royco ayam, masukkan maizena, angkat setelah mengental.

  6. Tata ayam gulung, tuangkan sausnya, lengkapi dengan sayuran rebus.