Rabu, 13 Oktober 2010

Ampas Terigu

a la Jane's Kitchen

foto by: Jane


Bahan:

500gr terigu protein tinggi
140gr gula merah, diiris kasar
1 bks ragi instan

1 btr kelapa, parut kasar

200ml air
50 gr margarin
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Rebus irisan gula merah, garam dan air, hingga gula larut (akan
menjadi kurleb 250ml air gula). Dinginkan.
Campur terigu dan ragi instan. Tambahkan air gula sedikit sedikit, uleni.
Tambahkan parutan kelapa, uleni lagi.

Tambahkan margarin, sambil terus diuleni sampai kalis.

Bulatkan adonan dan diamkan selama kurleb 1 jam.

Kempiskan adonan dan bentuk bulat2. Letakkan dalam loyang yg sudah
dioles mentega.
Diamkan lagi sekitar 15 menit, lalu panggang dalam oven.

Setelah matang sempurna, keluarkan dari oven lalu oleskan margarin
di permukaan roti.
Hidangkan hangat2 sebagai teman ngeteh/ngopi di pagi atau sore
hari... mantappss...;)


Tips:

  • Sebaiknya gunakan gula merah yg warnanya nyaris hitam u/ mendapat warna roti yang bagus..
  • Air gula bisa dibuat bbrp hari sblmnya.
  • Kelapa diparut kasar, kalo ada sisa parutan kecil, masukkan dalam adonan, supaya berasa chunky chunky (istilah yg bener, apa sih??) gitu...
  • HARUS menggunakan gula merah asli dan JANGAN menggunakan gula merah buatan (gula diet), karena adonan roti tidak akan jadi...

Bangket Kacang

Bahan:
750 kg Terigu, sangrai
500 gr Kacang tanah kupas
400-500 gr gula halus
500 ml-600 ml minyak goreng
1 sdt garam

Cara membuat:
  1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
  2. Campur terigu + kacang + gula halus+ garam. masukkan minyak sayur sedikit-sedikit higga semua tergampur rata,
  3. bulatkan adonan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah.
  4. Bakar dengan api kecil 140-150 derajad celsius sekitar 20 mnt.
  5. angkat kukis ini jangan pada saat panas.

Bangket Susu

Sumber: Nadrah Shahab (diposting di milis NCC)

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius)

selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih kayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Ayam Madu


Sumber: Mei


Bahan:

500 gram dada ayam (fillet), potong sedang

Telur, kocok lepas

Terigu


Saus ayam madu

4 siung bawang putih

2 sdt tepung maizena dilarutkan dengan 150 ml air

3 sdm saus sambal botolan

1 sdm kecap asin

½ sdt air jeruk lemon

2 sdm madu

Gula, merica secukupnya

Cara Membuat

  1. Lumuri ayam dengan kecap asin dan garam dan diamkan hingga meresap.
  2. Celupkan ayam ke telur kocok lepas lalu balur dengan terigu.
  3. Tumis bawang putih sampai wangi. Lalu masukkan madu dan aduk rata.
  4. Masukkan larutan saus. Dan aduk rata.
  5. Setelah mendidih dan kental, masukkan ayam. Aduk sampai rata
  6. Tambahkan daun bawang sesaat sebelum diangkat dari api.

[Perabotan Baking] Cetakan Kue Satu

Jujur, saya sendiri suka bingung kalo ke TBK melihat cetakan-cetakan ini. Ini buat nyetak kue apa yaaa.. hehehe..maklum, masih ABG banget jadi masih suka belum mudeng.

Ternyata, di milis NCC diposting sama Mbak Yenni cetakan ini.

ooo...ternyata...

penggunaannya pun dijelaskan:
Cukup memenuhi cetakan dengan adonan kue. Padatkan lalu balik cetakan dan hentakkan sedikit (tidak perlu terlalu keras menghentakkannya -- takut hancur--)
Cetakan pun ga perlu dioles apa-apa (mentega, dll)..

Kalau diperhatikan..metode mencetaknya seperti mencetak praline ya..hmm..membayangkan nya sich cukup mudah, yuk cari resepnya trus nyoba bikin..

Foto: Mbak Yenni

Senin, 11 Oktober 2010

[Perabotan Baking] Cetakan Kue Cubit


Saat ini sudah banyak beredar berbagai macam cetakan. Nah, kue cubit ini dulu sering saya temukan di depan sekolahan sebagai jajanan wajib kalo pulang sekolah. Bentuknya lucu-lucu..ada yang cuma bulet biasa dengan taburan meisjes di atasnya..ada ikan..atau bahkan kalo abang jualannya bisa improve...suka bikin yang sarang laba-laba..hehehe.. Sekarang kalo masih suka kangen, trus pengen bikin sendiri...saya nyontek di milis NCC, Mbak Rina Rinso posting koleksi cetakan kue cubit yang dibelinya di Bandung, di Jl. Alkatiri. Cetakannya Mbak Rina ini berat dan tebal. Ga seperti cetakan-cetakan yang banyak dijual-jual.

Kue Cubit

Sumber: Rina Rinso

Bahan :

100 gr gula pasir
150 gr terigu
2 butir telur
100 ml susu cair plain (misalnya susu Ultra)
1 sdt baking powder
sedikit essens vanila
meises, keju, kismis, dll sebagai taburan



Cara membuat :

  1. Campur dalam 1 wadah gula pasir, terigu, telur, baking powder dan vanila. Aduk rata dengan whisker atau kalau gak ada bisa pakai sendok kayu.
  2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan bercampur rata.
  3. Diamkan 10 - 15 menit.
  4. Adonan siap di panggang di atas cetakan kue cubit. Masak dengan api kecil dan tutup cetakan supaya uap panasnya tidak kemana-mana. Taburan bisa diberikan saat kue setengah matang atau saat adonan baru dituang ke dalam cetakan. Semuanya suka-suka.