Senin, 27 Agustus 2007

Bistik Jawa asal Keraton

Sumber: Tita

Menu one dish meal ini terdiri:
Bistik daging cincang
Kentang ongklok
Setup sayuran
Mayonnaise jawa

Bistik Daging Cincang

Bahan :

1 lembar roti tawar
50 ml susu cair
400 gr daging cincang/giling
3 siung bawang putih
2 sdm bawang Bombay cincang

1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
½ sdt beef stock/bubuk kaldu sapi

minyak goreng

Cara Membuat
:

  1. Celupkan roti dalam susu sampai basah, tiriskan.
  2. Campur daging giling, bawang merah, telur, garam, merica, pala dan roti yang telah direndam, aduk sampai rata.
  3. Bagi adonan daging jadi 4 atau 5 bagian, bentuk pipih setebal 1 cm.Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang.
  4. Masukan bistik daging, goreng sampai masak, angkat, sisihkan.

Saus :

1 sdm margarin untuk menumis

2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, cincang

500 ml kaldu

2 sdm saus tomat

2 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt beef stock/bubuk kaldu sapi

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harumMasukan kaldu, saus tomatBubuhkan kecap manis, garam, merica, pala.Setelah mendidih, masukan larutan tepung maizena, aduk.Setelah saus mengental, angkat.

Kentang Ongklok

Bahan : 1 kg kentang
daun seledri, cincang halus

Cara Membuat:

  1. Kupas kentang, potong jadi 4 bagian, rebus atau kukus hingga empuk.
  2. Masukkan daun seledri, aduk-aduk kemudian sedikit dibanting/digoyang dalam panci (diongklok), sehingga bentuk kentang menjadi sedikit memar.

Setup Sayuran

Bahan : Buncis, wortel, baby corn, brokoli direbus
Selada, tomat untuk garnish

Mayonaise Jawa

250 ml air masak

50 gr margarine

30 gr tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

1 sdt saus mustard

2 kuning telur, kocok

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

5 sdt gula pasir

2 sdt cuka atau sesuai selera

Penyajian

1. Tata dalam piring : kentang ongklok, setup sayuran, selada, tomat.
2. Beri bistik daging cincang, siram dengan saus. Tambahkan mayonnaise.
3. Sajikan.

Tidak ada komentar: