Jumat, 15 Februari 2013

Cokelat = Pahit?




Ternyata cokelat pun beragam jenisnya. Berikut tips untuk memilih jenis cokelat yang sesuai dengan apa yang ingin Anda hidangkan.

Kalau Anda suka sekali makan cokelat, maka cokelat yang pas rasanya di lidah adalah cokelat yang memiliki maksimal 70-75% kandungan kakao. Jika ternyata kandungan kakaonya lebih dari angka maksimal tersebut, rasa cokelat akan semakin pahit. Sebaliknya, cokelat dengan kadar kandungan kakao lebih dari 75% sangat baik digunakan sebagai salah satu bahan untuk membuat kue atau diolah menjadi beragam campuran lain.

Rabu, 06 Februari 2013

Dried Fruit Biscotti



Sumber: Chef Mary Chech, USDA
 
Bahan
260 gr tepung terigu, ayak
25 gr gula
Seujung sendok baking powder
Seujung sendok baking soda
Sedikit garam
55 gr kacang pistachio, panggang
38 gr buah cranberries kering
38 gr buah aprikot kering
75 gr kismis
100 gr telur
70 gr putih telur
45 ml air dingin
15 gr kuning telur

Selasa, 05 Februari 2013

Sour Cream Date Spirals

Sumber: Chef Mary, USDA



Bahan

160 gr tepung terigu

20 gr tepung kacang polong

55 gr kacang walnut, panggang dan haluskan

Sedikit garam

57 gr unsalted butter, suhu ruang

57 gr krim keju, suhu ruang

Parutan kulit jeruk dari 1 buah jeruk

60 ml sour cream

50 gr telur

80 ml selai kurma