Kamis, 27 Agustus 2009

Puding Cokelat Spesial ala Lia

Sumber: Lia


Meski tanpa kuning telur, puding ini tetep padat dan kaya rasa. Gabungan konnyaku/jelly powder dan bubuk agar2 dengan perbandingan 1:1 menghasilkan tekstur yang lebih kenyal, kompak dan tidak mudah berair bila disimpan lebih lama.

Bahan:

7 gr (1 bungkus) agar2 bubuk warna putih

7 gr (1 bungkus) jelly/konnyaku bubuk warna putih

100 gr gula pasir /sesue slera

½ sdt garam

3 sdm coklat bubuk (me: Van Houten ato Delfi)

300 gr DCC, potong2

200 ml whipping cream cair

1 liter freshmilk jenis fullcream (me: ultra)

300 ml susu evaporated

200 ml putih telur, kocok kaku

Cara:

Hangatkan whipping cream dengan api kecil, angkat & masukin potongan DCC. Aduk2 sampe semua DCC leleh dan merata.

Campur bubuk agar, bubuk jelly, gula pasir, coklat bubuk & garam. Tuangi campuran cream dikit2 sampe abis sambil diaduk rata pake whisker biar ngga berbutir.

Tuangi susu evap dan freshmilk secara bertahap sambil tetap diaduk pake whisker hingga tercampur rata.

Rebus adonan dengan api sedang sambil diaduk2 terus pake whisker hingga mendidih dan kental, angkat. Diamkan 5 menit.

Tuang setengah adonan sekaligus ke dalam kocokan putih telur yang udah kaku sambil dimixer dengan kecepatan tinggi sampe rata, tuangi lagi dengan sisa adonan, kocok lagi sebentar hingga bener2 rata.

Tuang ke cetakan puding, bekukan & dinginkan di kulkas. Sajikan dengan fruit coctail atau saus sesuai selera.

(bisa jadi 2 cetakan puding ukuran sedang)

Tidak ada komentar: