Selasa, 16 Februari 2010

Panada Udang Pedas


Snack khas Manado ini enak sekali lho ! Kali ini, diisi dengan tumisan udang. Tambah enak. Serasa makan roti isi udang pedas dengan wangi kemangi pandan.

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

500 gr tepung terigu protein tinggi

11 gr ragi instan

50 gr gula pasir

2 btr telur

225 ml santan

1 sdt garam

Minyak goreng secukupnya.



Bahan isi:

250 gr udang kupas, cincang

5 bh bawang putih, cincang

½ bh bawang bombay, cincang

15 bh cabe rawit merah, gerus kasar

1 bh tomat, iris dadu

50 gr daun kemangi

2 lbr daun pandan, rajang halus

5 sdm saos tomat.

Sedikit minyak untuk menumis



Cara membuat:

- Isi : panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay, cabe rawit dan tomat hingga wangi, masukkan udang kupas, aduk dan biarkan sampai udang berubah warna dan matang, tambahkan daun kemangi dan daung pandan. Aduk rata angkat. Sisihkan.

- Kulit: aduk rata tepung terigu, gula pasir, dan ragi instant. Beri telur dan santan, uleni hingga bergumpal-gumpal, tambahkan garam. Uleni terus hingga kalis elastis.

- Potong timbang adonan masing-masing 30gr, bulatkan. Diamkan 15 menit.

- Pipihkan dan beri 1 sdm bahan isi, lipat dan bentuk seperti pastel. Puntir bagian pinggirnya. Diamkan 30 menit.

- Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat.