ButterCream Metode Meringue

Sumber: Chat Room KBB, postingan Lia
Foto: Jupiter Image


Bahan:
60 gr putih telur
100 gr gula kastor
250 gr butter
15 gr glucose
2 sdm air

Cara Membuat:
Masak gula, glucose dan air hingga mendidih dan gula benar-benar larut di atas api kecil.
Kocok putih telur hingga berbuih lalu tuang gula mendidih sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga kental dan mengkilat. Dinginkan.
Bila meringue sudah mulai dingin, masukkan potongan mentega kemudian kocok kembali hingga menjadi krim yang lembut.
Tambahkan esens atau perasa sesuai selera. Butter cream siap digunakan.